欖角肉碎四季豆
材料: 豬肉、四季豆、欖角、蒜頭、辣椒
調味: 雞粉、豉油、鹽、糖、紹興酒
1. 先剁碎豬, 或用免治豬肉也可, 然後用豉油、鹽、糖, 加少少水拌勻, 醃20分鐘。
2. 四季豆切粒
3. 欖角切碎, 較易出味。原來欖角又名烏欖, 屬橄欖科。超市有。
4. 另外可預備少許辣椒
5. 熱鑊加油, 爆香蒜頭、辣椒、欖角, 再加肉碎, 炒至8成熟, 上碟備用
6. 爆炒四季豆, 可加雞粉調味去菜青味
7. 再把肉碎回鑊, 大火炒至熟透, 在鑊邊讚一點紹興酒。
8. 完成了! 送飯一流!
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