素菜小炒 (西芹蘑菇)
就算是一個人吃飯, 也不要太馬虎。今午便做了一個素菜小炒。
材料: 西芹、蘑菇、雞蛋、紅蘿蔔、青椒、蒜頭
調味: 魚露、生抽、鹽、糖
材料不多, 全切絲或切片。以乾炒方法煮成, 非常好味, 爽口。
燒紅鑊, 放蘑菇, 炒香, 先上碟。此外雞蛋也要先煎好, 成蛋皮再切絲。
放少許油爆蒜片, 然後把西芹、紅蘿蔔絲、青椒等落鑊炒至七八成熟, 把蛋絲、蘑菇一起下鑊, 炒一會, 便可調味, 可以用少少魚露, 加強鮮味, 再加少少生抽及糖。可試試味, 再調較至合自己口味, 不用加水, 讓這小菜乾身一點, 再多炒一會便可上碟。今次用的青椒帶辣, 很醒胃。當然, 大家也可考慮以蠔油調味┌
請先 登入 以發表留言。