煎香軟豆腐配炸菜肉末
重點: 軟豆腐都可以煎到外香內軟
吃剩半磚豆腐, 不可放雪櫃太久, 決定把它煎香送飯, 從Youtube的師傅學到, 煎豆腐要外皮香, 而內裡軟, 是要先醮蛋醬, 再塗粟粉或豆粉, 中火煎, 加少少耐性, 就一定成功, 當真?果然呀!
材料: 豆腐, 炸菜, 肉末
調味 (醃肉用): 鹽, 糖, 粟粉(或豆粉), 胡椒粉適量, 少少水, 少少麻油
此外, 還要雞蛋1隻, 打拌成蛋液及粟粉(豆粉)作醮豆腐用
豆腐切片
蛋要打成蛋液
粟粉2湯匙
把豆腐先上蛋液, 再上粟粉, 便可煎香。煎至兩面金黃, 便可先行上碟備用
醃好(約20分鐘)的肉末加炸菜
加少少油, 把炸菜肉末落鑊, 煎熟
最後, 可直舖在豆腐上, 又或者豆腐落鑊, 加個蠔油獻汁。而我愛簡單, 直接把炸菜肉末舖在豆腐便算, 乾淨俐落。其實, 醃肉已落鹽, 炸菜又帶醎味, 所以, 大家可考慮, 為健康, 不要再加鹽┌
開餐啦!
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