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蕃茄洋蔥煮急凍小黃花魚
早前買了一大包急凍退骨小黃魚(Frozen Small Croaker Fillet), 但只用來放湯加些蔬菜就算。 其實可以炸或熏, 嫂嫂也曾做過熏小黃魚, 好掂!
但我怕用太多油, 所以今次想試煎香後燴蕃茄洋蔥,看看效果。
材料: 小黃魚(急凍及已起骨), 蕃茄, 洋蔥, 蒜頭, 蔥粒
調味料: 胡椒粉, 鹽, 糖, 茄汁(視乎味道)
1. 預備材料, 蕃茄、洋蔥, 蔥粒, 蒜頭等全切粒狀。由於是實驗, 所以只用了兩條小黃魚柳
2. 我想除去魚腥味, 用了胡椒粉及少少鹽醃了一會才煎, 煎至兩面都金黃色便於碟待用
3. 先炒香蒜、洋蔥。蔥粒可完成後才落鑊,我只是一時錯手, 一拼下了鑊
4. 再放蕃茄, 煮一會, 便加水, 慢火炆煮至蕃茄溶化, 接著調較味道, 可加糖及茄汁。若覺太稀, 可把個生粉獻, 不過, 我就可免則免
5. 把煎好的小黃魚放回鑊, 焗煮一會便完成, 可灑點蔥粒
6. 都唔錯喎, 可以送飯!開餐啦!
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