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好味易煮的西芹魚柳
本來沒打算介紹, 因為太簡單, 但後來也想同大家分享一下去魚腥的經驗, 也就連帶講講這菜的烹調方法。今早去Walmart 買了一份魚柳, 完全不知是甚麼魚, 所以怕會很腥, 清洗後, 便加了薑絲(汁)、黑胡椒、鹽、糖、酒醃了半小時, 加粟粉撈勻魚柳。
先炒魚柳至七八成熟, 上碟備用 (但仍覺帶點腥味)。
接著爆蒜起鑊炒西芹, 再把魚柳回鑊, 大火炒一會, 在鑊邊贊酒, 魚柳剩下的腥味仿佛全被酒香蓋了, 這時便加蠔油。再炒一會便可上碟了。
去魚腥, 紹酒的功勞最大!
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