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攪吓新意思仿賽螃蟹(素菜)
看了一些素菜食譜, 心癢癢想試試, 當中只有這菜的食材在雪櫃中找到, 就即管用作晚餐。
材料: 西蘭花, 雞蛋, 小紅蘿蔔, 鮮奶, 冰水, 鹽, 粟粉, 薑, 陳醋
我用了2隻雞蛋, 先把蛋白及蛋黃分開備用。蛋黃散了也沒問題。
蛋白上加適量鹽、半茶匙粟粉、50g左右鮮奶, 打均勻
紅蘿蔔攪拌成蓉備用, 稍後加上蛋黃, 代替蟹粉
熱水加少少鹽或雞粉, 再倒入西蘭花至焯熟
把西蘭花倒出後, 並浸冰水, 保持青綠爽口
熱鑊加油(不用太多), 把已預備好的蛋白, 倒入鑊, 用慢火, 半推半炒如上圖狀,先上碟
熱鑊加少少油, 慢火炒蛋黃及紅蘿蔔蓉至熟
可以擺碟啦! 把西蘭花排成圓圈, 再在中間放已炒好的蛋白及蛋黃, 大功告成?
還要配以薑絲陳醋, 才似模似樣嗯!
完成!
P.S. 因為炒蛋黃紅蘿蔔份量預多了點, 所以乾脆加在西蘭花外圍,整色整水之餘, 也可一拼吃掉, HEHE!
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