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蝦米蔥花腸粉
這點心的製法是來自哥哥的實驗成果, 接著我也試做, 果然成功, 而且方法簡單易做, 最重要是好吃。
讓我們先看漫畫, 初步明白過程及用料。
粉醬: 1杯粘米粉, 1/3杯菱粉, 1茶匙澄麵, 少許油及鹽, 1杯水
餡料: 蔥粒, 蝦米粒
粘米粉大家都熟識, 不多講了,至於 左邊的是澄麵, 即從小麥提取澱粉所製成, 是一種不含麵筋的麵粉, 而右邊是菱粉, 即泰國生粉, 又稱太白粉。
1. 把沾米粉、菱粉 、澄麵、 少許油、鹽及水, 攪勻。水的分量約一杯。
2. 用油塗抹整隻碟
3. 把適量粉醬倒入碟內, 用微波爈煮熟。約1分鐘左右
4. 放涼1 分鐘左右, 加餡料
5. 捲成條狀
6. 隔水蒸幾分鐘
7. 完成
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