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豆豉檸檬蒸肉片
忽然想起豆豉檸檬蒸肉片, 從前媽媽偶然也會煮, 想當年, 只管吃, 那理得怎樣煮, 今晚一於嘗試尋回那味道, 結果成功了, 但若用原粒豆豉,而不是用豆豉醬, 效果應更好,不過肉片透進了微辣豆豉香味, 再加上點點酸檸汁, 好醒神啊 !
材料: 豬肉切薄片, 洋蔥半個 (也可用娃娃菜/黃芽白), 檸檬幾片, 豆豉醬或豆豉
調味: 豉油, 鹽, 糖, 紹酒 (醃肉用)
1. 洋蔥墊碟底, 再舖上已醃好的肉片
2. 再加豆豉醬, 但記著要隔掉醬中的油及過多的汁, 因怕會太醎。
由於這醬也加了辣椒, 所以不用另加辣。但若用原粒豆豉, 可切少少紅椒, 味道更佳。
3. 最後舖上檸檬片, 因應個人口味, 也可多加一些檸汁。
4. 最後放入電飯煲, 跟米飯一同蒸熟, 就這樣簡單, 便做出一道懷舊小菜了。
5. 可以開飯啦!
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