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青瓜雲耳炒雞柳
下午時分, 看了一會書, 又喝過博多咖啡,心思思要把昨天煮的小菜跟大家分享。同樣是很簡單, 用上了青瓜配雞柳。
材料: 青瓜、雞柳、雲耳、薑、蒜
調味: 主要用來醃雞柳, 不外豉油、鹽、糖、酒
1. 薑幾片, 蒜幾粒。至於雲耳要浸水發大, 最重要是清洗乾淨。我會把雲耳浸發後, 放微波爐, 叮1分鐘, 再用水徹底清洗。
2. 青瓜切片或切粒都可以, 今次我就切成粒狀。
3. 一隻雞脾肉, 切幼條,再醃一陣, 相中的雞柳色澤較深, 因為用了老抽, 大家也可選用生抽。
4. 先爆香薑蒜
5. 雞柳炒到八九成熟, 放碟待用。
6. 原鑊炒青瓜至半熟
7. 加雲耳, 再炒一會
8. 把雞柳回鑊, 跟所有食材一起炒至熟。 若見稍乾的話, 可加少少水。試試味, 可加適量蠔油、豉油或鹽。收火, 蓋上蓋焗兩三分鐘。
9. 完成上碟, 又可開飯啦!
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