Mei Mei's Kitchen @ Beaverton 的部落格

清清淡淡回歸自然~~肉丸青菜湯米粉

真的好一段時間沒分享一人前煮食了, 不是懶, 是有其他事情要先理好, 不過, 三餐我是從不馬虎, 只是沒有好好的紀錄下來。終於今日的起心肝邊煮邊拍照, 而這清清淡淡的米粉, 效果倒不錯, 很對我的口胃喔!

材料說來簡單, 早前在Asian Food Centre 買了1 lb 黑豚肉碎 (用了1/4), 另加小棠菜, 一份東莞米粉(1包有份), 及少量石澳梅廿菜。湯底就更簡單, 用了家樂牌雞粉, 還有幾片薑。

例牌方式醃肉, 生抽、鹽、糖、薑(切絲)、酒, 加少少水, 攪勻後, 再加了一茶匙粟粉, 醃30分鐘, 便搓成肉丸, 我共搓了8粒, 餘下的肉, 我就放湯煮。

肉丸大小隨意好了

米粉就放在凍水浸泡, 要多久?我沒計算, 看到變鬆散後, 便把水倒去, 備用

煲滾熱水, 放薑片, 雞粉, 肉碎, 先煮湯

再放菜及肉丸, 煮多幾分鐘, 便放米粉, 肉熟及米粉變軟, 我加了少少梅菜調味

同時間拍照及煮食, 菜也過熟了, 但卻很入味。我喜歡米粉很軟身的, 所以煮的時間也較長, 這方面大家可自行決定。

一個簡單的分享, 有興趣也可試試!