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肉碎蒸水蛋
看到朋友在網上Po了蒸水蛋的相片, 很吸引, 即時想吃喔! 結果...蛋很滑, 火路也較得很準, 不過蒸完後也帶點"豆皮", 只因我沒有花時間撇清氣泡。算啦自家吃, 也不講究了!
材料: 雞蛋2隻, 豬肉碎
調味料: 豉油、鹽、糖、豆粉、水 (適當份量, 按喜好喇!)
1. 先醃肉碎, 再打2隻雞蛋。我用了一個有標示的膠盒放蛋液, 所以清楚知道約4oz, 那便可預計要6oz的清水。
蛋和水的比例是1:1.5。
3. 用篩隔去蛋液的雜質及氣泡, 其實不隔也可以, 我只是試試效果。
4. 開火炒熟肉碎, 這刻也可加一些蒜頭, 可以香一點。
5. 把以蒸的肉碎放碟底, 再倒上已和水混合的蛋液, 用保鮮紙封好, 放入已預備好的鑊, 內有已沸的清水。
蛋液倒到碟內會再有氣泡, 我也懶再處理。
6. 以中火蒸約10分鐘便收火, 加蔥花, 再焗一分鐘左右, 便完。
7. 完成了, 賣相也不錯喎, 有少少"豆皮"
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