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香脆煎薯餅
前幾天已想吃薯餅, 當然不是麥記那款啦, 要有自家餡料才對胃口。剛到波特蘭時, 也煎過一次, 但失敗了, 死因是太鬆散, 不成餅狀。今次參考了一次廚師短片, 原來要加蛋、及少少麵粉, 才可黏住材料, 煎起來才成餅。新手即新手!
材料: 薯仔、火雞烟肉、洋蔥、蔥粒、蛋、麵粉
調味: 鹽、黑胡椒粉
1. 火雞烟肉(可用新鮮肉, 但要醃)、洋蔥、蔥, 全切粒狀
2. 薯仔煲到七八成熟, 便可刨絲, 再加鹽及黑胡椒調味。
朋友笑說我很少寫調味料分量, 說真話, 口味不同, 真難說, 我煮這餸時, 先不下太多鹽,預備好材料, 煎少少試試味。
若太淡便加多點鹽。
3. 加蛋攪拌。看!是心型呀!
4. 先爆香洋蔥, 再加入其餘餡料炒熟
5. 把炒熟的餡料倒入薯仔中拌勻。
6. 如不太黏的話, 便可加麵粉。我加了兩茶匙。
7. 中火煎至兩面金黃便可上碟了
今次終於成功煎到香脆薯餅!
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