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豉椒炒雞柳
材料: 青椒, 雞腿肉, 豆豉醬, 蒜頭, 紹酒
青椒切條狀。如減草青味, 可依下圖切法:
橫切青椒,可減青澀味(草青味)。
雞腿肉切條狀, 用糖, 鹽, 胡椒粉, 紹酒醃約半小時
先落少少油, 炒雞腿肉至七八成熟, 放碟備用
炒青椒至半熟, 加入雞腿肉
落豆豉醬, 爆香, 跟其餘食材齊炒至熟, (記住試味, 可按口味再調較)
完成, 開飯! 濃香開胃!豆豉醬有加辣, 要看自己是否嗜辣, 此外, 豆豉醬可能會加入很多油, 要隔掉才落鑊會較好!
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