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即食石澳梅菜蒸雞肉餅

為甚麼要特別強調石澳梅菜, 一來出名又是即食, 不用浸水清洗,相信應該沒有沙石雜質, 二來身在異鄉, 看到熟識地方出產, 一定要試試喇!

這梅菜較甜, 如果有醎身的梅菜, 最好是兩者混合, 那就最好不過, 但我沒有買醎梅菜, 只好用魚露(或生抽)調較味道, 這樣做也是可取之法, 總之調至合自己口味便可。

先把雞脾肉打成醬, 當然手挆就最好不過, 但要省時間, 省氣力, 打碎的效果, 也不錯嗯!不要太執著!

其他配料有冬菇, 薑, 葱粒, 圖中的份量很少, 因為雪櫃存貨不多, 如果大家煮的話, 多一點冬菇, 葱會香很多。

我把所有配料放攪拌機打碎, 同樣地, 若大家想剁碎, 適隨尊便。接著把配料與雞肉混合, 再加鹽, 糖, 雞粉, 麻油, 豆粉(或粟粉), 楜椒粉, 各適量。

由於是即食梅菜, 不用洗淨, 我便放鑊炒一會, 乾身一點, 便與雞肉撈勻

由於梅菜偏甜, 我在蒸前加了一茶匙魚露

撈勻便可拿去蒸, 大概8分鐘便完成

完成了, 味道不俗, 下飯一流! 以下是製作短片。